國慶中秋雙節期間，一場關乎“舌尖上的健康”與“產學研融合”的交流會，在泰安三零食品有限公司熱鬧展開。青島大學水生生物技術研究院執行院長沙珍霞博士、自然資源部海洋減災中心總工程師石曉勇教授一行專程到訪，與三零食品劉濤總經理齊聚一堂，為東平健康食品產業發展按下“加速鍵”。

一次“雙向奔赴”：高校科研撞上企業實踐

“我們想讓產品‘出師有名’，更想讓消費者吃得放心！”交流會上，三零食品總經理劉濤的一句話，道出了眾多民營食品企業的心聲。從2003年推著小攤賣熟食，到如今擁有70家分店、涵蓋社區超市業務，三零食品用22年走出了一條“接地氣”的發展路——不僅打造了150畝“不喂料、吃蒲草”的生態魚池，還堅持“產品人品良心食品”，甚至要求所有分店做到“單品數量、定價統一”，只為守住老百姓對“放心味”的信任。

而青島大學帶來的，正是企業渴求的“科技賦能”。“我們可以深挖魚鱗里的膠原蛋白，把糟魚的古法工藝和現代營養標準相結合！”沙珍霞院長提出的方向，準確對接了三零食品的發展需求。雙方圍繞淡水水產開發、大健康食譜研發、魚頭魚肉綜合利用等議題展開熱烈討論，一致決定摒棄傳統生產模式，共同探索“科學+美味”的健康食品新形態。

一個清晰藍圖：從實驗室到餐桌的“健康鏈路”

這場交流會不只是“聊想法”，更拿出了實打實的合作計劃。

據了解，雙方已初步達成共識，擬共建“生活方式/食養工作室”或“青島大學水生物植物研究基地”，未來還將聯合東平科協、東平融媒體中心等單位，把運河文化、黃河文化融入產品宣傳——讓東平的健康食品，既有“科技含量”，又有“文化味道”。

更值得期待的是，沙珍霞教授團隊還計劃推出“科普與營養之聲”欄目，通過融媒體平臺宣傳校企合作研發成果，倡導公眾遠離油炸食品，真正把“健康飲食”的理念送到老百姓身邊。“我們甚至想把產品送進自然資源部、康養中心！”劉濤總經理的暢想并非空想，參會人員提及泰康頤養中心“一床難求”、現有營養餐“口感欠佳”的現狀，恰恰為三零食品的生態魚、健康熟食打開了“銀發經濟”的新市場。

一種未來可期：小品牌也有“大夢想”

“鹽堿地種出來的菜更有風味，生態魚沒有藥物殘留，這些都是我們的底氣！”交流中，劉濤帶著大家“云參觀”了自家的種養殖基地——30畝冬暖大棚正在改造，9個生態魚池已投入使用，南水北調的優良水源更是讓產品多了一層“放心保障”。

而高校的加入，將讓這些“底氣”變成“競爭力”。正如石曉勇教授所說：“把科研做在產業一線，才能讓健康食品真正走進生活。”未來，雙方將重點攻克“魚鱗膠原蛋白產品開發”“古法糟魚營養標準化”等課題，讓東平的特色食品從“本地味”變成“全國香”。

從街頭小攤到校企合作，從“憑經驗做產品”到“靠科學樹品牌”，三零食品的蛻變，正是東平民營經濟高質量發展的一個縮影。這場跨越“實驗室與餐桌”的合作，不僅為企業注入了新活力，更讓我們看到：當科技賦能傳統產業，當初心遇見專業，老百姓餐桌上的“健康味”，終將會越來越濃！